Menu
Проект о лучших в ресторанной отрасли. Каждую неделю — новый герой с историей успеха и личными рекомендациями
Проект о лучших в ресторанной отрасли. Каждую неделю — новый герой с историей успеха и личными рекомендациями
Герой Недели
Давид Эммерле
Шеф-повар ресторана Grand Cru, ОТМЕЧЕННОГО ЗВЕЗДОЙ ГИДА MICHELIN MOSCOW
Трилогия магаданская креветка:
Тартар из магаданской креветки в полусфере из гребешка с соусом из сметаны и юдзу, c икрой осетра
Крудо из креветки с гелем из грейпфрута, икрой осетра и ледяным диском Onegin
Равиоли с креветкой и гребешком на лимонном масле с ароматом мадагаскарской ванили
Крок с муслином из королевского краба с щучьей икрой в соусе с креветками на кокосовых сливках с ароматом мирта
Стейк-мильфей из баклажана с томатным кондиментом, баклажановой икрой и базиликом в темпуре
Седло чёрного карачаевского барашка на гриле с конфи из сладких перцев, салатом из проростков и жу с каперсами
Крок с муслином из королевского краба с щучьей икрой в соусе с креветками на кокосовых сливках с ароматом мирта
Стейк-мильфей из баклажана с томатным кондиментом, баклажановой икрой и базиликом в темпуре
Седло чёрного карачаевского барашка на гриле с конфи из сладких перцев, салатом из проростков и жу с каперсами
Филе палтуса, запечённое под цветами цукини в соусе с шафраном и юдзу
«Белый остров» с крамблом, кремом из юдзу, лимонной и бергамот эспандер
Филе палтуса, запечённое под цветами цукини в соусе с шафраном и юдзу
«Белый остров» с крамблом, кремом из юдзу, лимонной и бергамот эспандер
«Белый остров» с крамблом, кремом из юдзу, лимонной и бергамот эспандер
знаковое блюдо
Омлет со спаржей, шпинатом и сыром
Делимся рецептом знакового блюда от шеф-повара московского ресторана Grand Cru Давида Эммерле
знаковое блюдо
Омлет со спаржей, шпинатом и сыром
Делимся рецептом знакового блюда от шеф-повара московского ресторана Grand Cru Давида Эммерле
Выбор Эммерле
© 2023 Истории Первых